Cuando se trata de verduras, el brócoli es uno de los más saludables. Pero los nutrientes de la planta no se almacenan sólo en la parte de arriba, si no en los tallos y hojas, que en realidad son más densos en nutrientes que las flores. Estas partes son abundante en antioxidantes, vitamina A, C, E, calcio, y magnesio.
30 gramos de hojas de brócoli contienen el 90% de la vitamina A que el cuerpo necesita en un día. La vitamina A es esencial para la visión y la función inmune apropiada. La misma cantidad de hojas contiene el 43% de la dosis diaria de vitamina C. La próxima vez que cocine una flor de brócoli, deje hojas y tallos, no lo corte demasiado!
Los tallos son increíblemente buenos para usted también. Tienen un sabor bastante dulce y contienen una tonelada de fibra, más que la misma flor. Picar los tallos más pequeños y cocinarlos un poquito mas, y además están llenos de nutrientes.
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